小鲜贝麻辣海鲜,小鲜贝麻辣海鲜怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小鲜贝麻辣海鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小鲜贝麻辣海鲜的解答，让我们一起看看吧。商业版麻辣小海鲜做法？麻辣扇贝肉罐头的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小鲜贝麻辣海鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小鲜贝麻辣海鲜的解答，让我们一起看看吧。

1. 商业版麻辣小海鲜做法？
2. 麻辣扇贝肉罐头的做法？
3. 辣卤扇贝肉做法？

商业版麻辣小海鲜做法？

商业版麻辣小海鲜的做法

原料:扇贝150克，虾150克，八爪鱼200克，花螺200克，鲍鱼150克，蛏子150克，香麦草500克，香葱25克。

调料:葱段30克，姜片30克，蒜片30克，色拉油60克，红油60(前面已讲过做法了)，秘制香辣酱150克。料酒25克，鸡精12克，生抽40克，白糖10克，大骨汤1700克。

秘制香辣酱配方:

香料:八角25克，桂皮18克，小茴香15克，陈皮13克，砂仁12克，白豆蔻8克，丁香3克，山奈7克，香茅草8克，白芷10克，木香7克，良姜9克，薄荷10克，香叶6克，灵香草7克。研磨机打粉使用。

香辣酱做法:

把豆瓣酱3斤和糍粑辣椒4斤搅拌机打碎成泥。然后把菜籽油10斤烧热至230度以上，把大葱600克，姜500克炸香后捞出。再将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒500斤下入锅中小火炒25分钟，加入醪糟220克、冰糖150克、香料粉，继续小火炒18分钟后自然冷却即可。

麻辣海鲜成品制作:

1.香麦草焯水，捞出控水，垫入碗里，再将海鲜一起焯水，捞出备用。

2.锅烧热放入色拉油，烧至7成热时放入葱段、姜片、蒜片炒香，然后放入香辣酱70克，小火煸炒。然后加入料酒、鸡精、食盐、生抽、白糖、大骨汤调味。再小火熬出香味，下入海鲜小火煮1一2分钟捞出，淋上红油，撒红青辣椒圈、葱花即可。

步骤 1

准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。

步骤 2

蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。

步骤 3

麻辣扇贝肉罐头的做法？

1. 准备食材：扇贝肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。

2. 处理扇贝肉：将扇贝肉洗净，用清水冲洗干净，剪去须和内脏，切成小块备用。

3. 准备调料：葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切段，花椒磨成粉备用。

4. 烹饪扇贝肉：将锅烧热，加入适量的油，倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒粉爆香，倒入扇贝肉翻炒，加入盐、味精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，翻炒均匀。

5. 煮熟扇贝肉：加入适量的清水，煮开后转小火煮3-5分钟，直到扇贝肉熟透。

食材

扇贝肉 320克 、 生抽 20克 、 盐 依个人口味 、 鸡精 3克 、 料酒 5克 、 糖 20克 、 海鲜辣卤汁 50克 、 水 100克 、 青红椒圈 15克

烹饪步骤

1、准备扇贝肉，最好去胃

2、放入锅中，焯水焯熟。

3、按照比例调制料汁。

4、腌泡，腌拌扇贝肉

5、就是这个样子成品，可以罐装。

6、成品进行灌装。

扇贝肉摘去沙囊，洗净备用

先来做一个简单的辣椒油，1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻

凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味

炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用

辣卤扇贝肉做法？

扇贝表面要冲洗干净，用刷子刷，我家通常厨房都有备刷子，专门刷海鲜，然后锅里放水，把扇贝都煮到开口。

熟了就可以把扇贝肉取出备用了，锅里放油，放入葱，香菜，花椒和洋葱，放好以后在开火，小火炸出香味。

这里用了两种辣椒，一种是特别辣的，就放了5个，就很辣了。打碎放入保鲜盒里，辣椒面2勺也放进去，放少许盐和十三香。八角桂皮香叶，用水煮一下。变色后，水备用扇贝肉用温水冲洗几遍，然后放进。

到此，以上就是小编对于小鲜贝麻辣海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于小鲜贝麻辣海鲜的3点解答对大家有用。