鲜贝柱海鲜面,鲜贝柱海鲜怎么做好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜贝柱海鲜面的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲜贝柱海鲜面的解答，让我们一起看看吧。鲍鱼如何处理？鲍鱼如何处理？1/6选购新鲜...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜贝柱海鲜面的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鲜贝柱海鲜面的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲍鱼如何处理？

鲍鱼如何处理？

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选购新鲜鲍鱼，一般越大个，肉质越厚实，越顺滑Q弹好吃。但是个头越大，价格相应越高些。所以不太严苛要求的话，选择性价比较高的中等个头。看着肉比较厚就可以。新鲜活的鲍鱼，肉的吸附力都很大，而且呈现全部舒展开的。如果看到鲍鱼的肉都萎缩了，就可能死了或者没那么新鲜了。

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鲍鱼正反面看头和尾。正面看，肉的两端，其中有一端有个小小的尖尖的黑色点或者小洞一样的地方是头，另一端什么也没有就是尾。反面看，就是壳的那面看。比较大比较圆的那端是头，另一端比较小，比较窄又尖的地方是尾。

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一般卖鲍鱼的地方都会附带杀鲍鱼。但是也有些地方不杀鲍鱼，如果不杀的情况下，自己怎么处理鲍鱼。比较简单。分2个步骤。1. 用一把小刀把鲍鱼肉与鲍鱼壳相连的地方，顺着鲍鱼肚子底下有一团污水的那个部位，直接截掉，然后再把连接鲍鱼壳的地方也划一刀，鲍鱼肚子里那堆脏污就全部可以扔掉了。

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把鲍鱼肉拿起来，头的部位有个小尖头的地方就是鲍鱼的头，把头里面的一团不能吃的东西用手轻轻一挤出来，扔掉就可以了。清理鲍鱼还没完成。

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找一个干净的牙刷，沿着鲍鱼的边边角角，凡是能看见黑色的地方全部认真刷洗干净。那是鲍鱼身上的脏东西，不刷洗干净，会有细菌还影响口感。把鲍鱼壳也顺带清洗干净。

加入适量的食盐倒在盆里，然后把鲍鱼放进盆里，浸泡30分钟左右，泡完之后再把鲍鱼贝捞出来，把盐涂在鲍鱼贝上，然后蘸着盐用小巧的牙刷，把表面的和内边的黑色粘物刷洗干净，刷洗干净之后清理肠肚，用汤勺把鲍鱼肉铲起来，看到黑色的肠肚取干净就可以了。

1、将鲍鱼有肉的一面朝上铺一层在蒸笼上，撒少许精盐??

后，再铺一层鲍鱼撒少许精盐。

2、开火蒸熟，水开后蒸5分钟即可。

3、将蒸好的鲍鱼肉与壳剥离，去除内脏。

4、将鲍鱼肉放入凉水10分钟使口感更加鲜嫩。

一般来讲，需要清洗的鲍鱼有新鲜鲍鱼和干鲍鱼两种。它们的清洗流程有所不同。

一、新鲜鲍鱼

1.盐水搓洗，一来可以去除腥味，二来可以杀死表面的细菌等微生物。搓洗或浸泡之后，要用流水冲洗将盐分洗净。

2.去壳，可以借助小刀或小汤匙将贝柱切断，使鲍鱼的肉和外壳分离。

3.去除内脏，(1)找到鲍鱼肉上的黑色和黄色部分，这些是鲍鱼的肚肠，要将其去除。(2)划开鲍鱼的嘴，抽出其下相连的食管，连同嘴部一起丢弃。

4.清洗，再次将鲍鱼放置在流水中进行清洗，此时水温不宜过高。

二、干鲍鱼，买到这样的鲍鱼，我们需要将鲍鱼先放置在纯净中浸泡48小时，期间每隔3-4小时换一次水，将其泡发。再按照如新鲜鲍鱼一般的方式去除鲍鱼内脏、清水冲洗、打上花刀，之后就可以正常烹饪了

1，清洗鲍鱼，刷洗鲍鱼壳，用盐水浸泡清洗掉鲍鱼表面的黏液和水藻，再用流水冲干净。

2. 用小刀慢慢划开，壳厚一点的向上划开，壳肉分离。

3. 去除黑色的内脏，用刀划开鲍鱼嘴的位置

4. 挤出鲍鱼的牙

5. 去除内脏和鲍鱼牙后，用清水冲洗一下

到此，以上就是小编对于鲜贝柱海鲜面的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜贝柱海鲜面的1点解答对大家有用。