海鲜肉冻,海鲜肉冻品营业执照图片

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉冻的解答，让我们一起看看吧。什么海鲜可以做皮冻？高压锅肉皮冻的熬制方法及配方？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉冻的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉冻的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么海鲜可以做皮冻？
2. 高压锅肉皮冻的熬制方法及配方？

什么海鲜可以做皮冻？

不是所有的海鲜都可以做皮冻的，只有含胶质多的可以做皮冻。海鱼之类的可以用蒸煮的方式，然后放进冰箱就可以了，贝壳类的切成丁，炒一下然后放入水煮制调味，放入冰箱就会自然成冻。

如果含量太低是不太能做成冻的，如果冷藏后对冻不满意，还可以重新加热熬的更稠一些就可以了。

鳕鱼皮冻。

1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

高压锅肉皮冻的熬制方法及配方？

一、原料（1~3人份） -

猪皮500克、食盐适量、酱油适量、姜1块、花椒适量、料酒适量、柿子椒2个、茴香适量、香叶少许。

-二、做法 

1、首先将准备好的猪皮上的肥肉刮干净，然后将洗干净的猪皮加料酒过水焯一下。接着将焯好的猪肉皮用刀子把剩余油脂去干净，把猪肉皮上的毛刮干净。

2、然后将处理干净的猪肉皮用清水洗干净（多冲洗几遍，去除表面的残渣），并用刀切成粗段。

3、接着放入高压锅内，肉皮和水的比例是1：3（这是我研究出来最适宜的配比）。

4、接着将准备好的大蒜切成块、姜切成片、茴香、香叶、柿子椒放在调料盒中。

5、然后将调料盒放到高压锅里，接着放入酱油，两勺盐，用大火煮二十分钟左右。

6、接着将高压锅压好的猪皮放到一个盆子中，密封放入冰箱冷藏二十四小时左右。

步骤一、首先将猪皮清洗干净，去掉猪皮表面杂毛（一般我们厨师都是用火燎，这样效果比较好），用刀一点点地将猪皮内侧的油脂刮掉（这样做出来的猪皮冻看起来经营剔透）

步骤二、然后将刮去油脂的猪皮冲洗一下，冷水放入锅中，焯水三分钟后倒出（焯水时间长一些，这样能更好的去除油渍和有味），然后锅中刷洗干净，加入清水、生姜葱，煮到猪皮用筷子能轻轻戳进去最佳

步骤三、将煮好的猪皮过凉水（这时候的猪皮就非常干净了，看着都会让人非常舒心），彻底清理干净后，将猪皮平铺好，均匀的撒上盐，搓洗一下，既能入味又能再次清理一下残留的油脂

步骤四、再次将搓洗好的猪皮清洗干净，再切成小细丝（越小约好），放入锅中再加入清水（猪皮和水的比例要再1：4最佳），放入两颗八角、生姜、料酒，水开后转小火撇去浮沫，用小火熬制一个小时（这时候水会明显变少，并且明显变得黏稠）

步骤五、将煮好的猪皮冻冷凉后倒入无水的容器中（注意不要碰到生水，否则后期容易变质），放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃到晶莹剔透的猪皮冻了，非常的有劲道

我用高压锅做皮冻的配方及熬制方法

主要食材：猪皮500克

辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。

肉皮冻的熬制方法：

1、准备猪皮，清洗干净

2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。

4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍

5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .

到此，以上就是小编对于海鲜肉冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉冻的2点解答对大家有用。