上海鲜肉包的肉馅怎么调,上海鲜肉包的肉馅怎么调好吃

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉包的肉馅怎么调的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉包的肉馅怎么调的解答，让我们一起看看吧。鱼肉猪肉饺子馅的正宗做...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海鲜肉包的肉馅怎么调的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海鲜肉包的肉馅怎么调的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉猪肉饺子馅的正宗做法？
2. 五香猪肉馅怎么调？
3. 何大厨猪肉饺子馅做法？

鱼肉猪肉饺子馅的正宗做法？

原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水

做法：

1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、 草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；

3、 靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；

4、 肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；

5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；

6、 分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；

7、 生姜剁成细茸，小葱切成碎末； 添加进鱼肉馅，搅拌均匀；

8、 醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

鱼肉饺子馅做法主料：鲈鱼500g韭菜150g猪肉150g辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。

步骤1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多3.五花肉更好，家里只有这些瘦肉了4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油6.加切碎的韭菜7.朝一个方向搅拌均匀待用8.面粉加水和成面团9.擀面皮、切成三角块10.把肉馅包入面皮中11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了

配料：鱼一条，（鱼肉大约250克），香葱四根，姜一块，料酒2茶匙，生抽2茶匙，鸡蛋清一个，面粉300克，盐一茶匙，花椒约30多粒，花生油适量，五花肉馅150克。

做法步骤：

1、将鱼皮去掉，去掉内脏，然后去掉鱼肚子里的黑膜，将鱼肉切碎。

2、将葱姜切成细末，放入鱼馅中。

3、放入适量的五花肉馅。

4、放入一个鸡蛋清。

5、放入适量的料酒去腥。

6、放入两茶匙的生抽提鲜。

7、倒入适量的白胡椒粉。

8、倒入适量的花椒水，这是让鱼馅不腥气的小窍门。

五香猪肉馅怎么调？

食材：五花肉、大葱、生姜、五香粉、

制作过程：

第一步：取500克左右的五花肉，用刀剁成肉泥或者是放在绞肉机里绞成肉泥，取出放在一个大碗中备用。（尽量选用五花肉，纯瘦肉吃起来不香，稍微操作不当就容易发柴）

五香粉

第二步：在肉碗中加入少许的五香粉、酱油、生抽、食盐、姜末和葱花，搅拌均匀后再加入三勺食用油，再次搅拌均匀。

肉馅

第三步：在肉馅中加入一个鸡蛋，用筷子快速搅打，让肉馅和鸡蛋混合均匀，也可以只放蛋清。

肉馅

第四步：准备一碗花椒水或者是清水，分三次加入肉馅中，每次都搅拌至肉馅内没有水后再加下一次，全程大约总共搅打十五分钟左右。

肉馅

五香猪肉馅要有五香面，如果没有五香面用大料，小茴香，白芷，花椒，桂皮泡水，用泡过调料的水调馅。也可以用十三香调馅 ，然后需要加葱姜味极鲜老抽酱油。

如果包饺子包馄饨用凉水和面 ，用高筋面粉，高筋面粉饺子皮筋道，不会破皮。烙馅饼也好吃。

何大厨猪肉饺子馅做法？

将韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜里

2、锅里倒油，油热后，放入花椒、蒜末，将切好的肉放进去。

3、炒至一半，放入蒜末、适量的酱油以及葱，放入适量的十三香、盐以及醋，同时将韭菜里放入适量的十三香。

4、将肉炒至变色后，关火，晾一晾，倒入韭菜里，搅拌均匀即可，猪肉韭菜饺子馅就调好了。

到此，以上就是小编对于上海鲜肉包的肉馅怎么调的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海鲜肉包的肉馅怎么调的3点解答对大家有用。